各种油脂的颜色都是一样的吗？颜色深的油就一定是不好的吗？
作者：admin 发布日期：2015-3-17 15:09:39
不同的植物油脂具有各种不同的颜色,如淡黄色、棕红色以及青绿色等等,主要是由于油料籽粒中含有叶黄素、叶绿素、叶红素、类胡萝卜素、棉酚等色素,这些色素在制油的过程中溶于油脂中,因此油脂呈现不同的颜色,与此同时,油料的变质和油脂酸败也会导致油色变深。
对于食用植物油，我们通常要求较浅的颜色，因此经过脱色精炼的油脂，颜色呈现淡黄色。
常见的油都带有不同的颜色，这是因为油中含有品种各不同的色素，有些是天然色素，有些是油料在储藏、制油过程中新生成的色素，绝大多数色素都是无毒的，只会影响油的外观。
正规的工厂在加工时会通过脱色工序脱除一部分色素,将颜色控制在消费者能够接受的范围内,颜色的深浅可以通过时间、温度以及脱色剂的用量来调节。因此颜色深的油不一定不好。
